Hoy Tod / ホイトード

ホイ・トートは、ムール貝やカキ、でんぷんを使った生地、卵で作るタイの屋台料理のパンケーキである。 鉄板やフライパンで焼き、モヤシ、青ネギ、チリソースを添えることが多い。生地は縁がカリッとし、中が柔らかくもっちりすることがあり、よりカリッとしたものや柔らかいものを注文できる。^[1][2]

プラエウのムール貝の版は、タピオカでんぷんと天ぷら粉を使い、白コショウと大豆由来の調味ソースで味を付ける。生地にムール貝を混ぜて焼き始め、卵、コリアンダー、青ネギを加える。両面に焼き色を付け、同じフライパンで炒めたモヤシの上にのせる。^[1]