Koi Pla / コイプラー

タイ · 東南アジア

花柄の皿に盛られた、ハーブと唐辛子を混ぜた細かく刻んだ魚のサラダ。
Koi Pla / コイプラー

コイプラーは、細かく刻んだ生の淡水魚に香草と酸味、辛味のある調味料を合わせるタイのサラダである。 チェンマイ大学の学位論文の付録では、コイの材料をエシャロット、炒り米、コブミカンの葉、パクチー、青ネギ、ミント、魚醤、唐辛子、ライムなどの酸っぱい柑橘の汁で調味するものとして説明している。[1][2]

イサン地方の一部の作り方では、赤アリの働きアリが魚やエビのコイに酸味を加える。ロイエットで行われた2019年の地域調査は、赤アリの幼虫やさなぎを使うコイとともに、この用法を記録している。魚のサラダではアリを調味料にできる一方、幼虫やさなぎを主に使う別の料理はコイカイモッデーンと呼ばれる。[3]

出典

資料の確認日:

  1. Uncooked fish consumption among those at risk of Opisthorchis viverrini infection in central Thailand — Picha Suwannahitatorn et al. / PLOS ONE
  2. Culinary verb ก้อย: thesis appendix — Chiang Mai University Library
  3. แมลงแห่งชีวิต : วิถีเรียนรู้จากทุ่งกุลาถึงป่าชุมชน — Prasit Wongprom and Nithima Rojanawong / Foundation for Rural Youth
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画像クレジット

Koi pla.jpg

作者:
Banchob Sripa, Sasithorn Kaewkes, Paiboon Sithithaworn, Eimorn Mairiang, Thewarach Laha, Michael Smout, Chawalit Pairojkul, Vajaraphongsa Bhudhisawasdi, Smarn Tesana, Bandit Thinkamrop, Jeffrey M. Bethony, Alex Loukas & Paul J. Brindley
ライセンス:
CC BY 2.5
変更:
Cropped/resized and re-encoded for Gochizu; no substantive content edits.

音声クレジット

音声:
marin (gpt-4o-mini-tts)
出典:
OpenAI API Text to Speech
変更:
AI-generated voice audio.