Mango sticky rice / マンゴーもち米

マンゴースティッキーライスは、甘いココナッツ風味のもち米に熟したマンゴーを添えるタイのデザートである。パイリン・チョンチットナントの作り方では、浸水させたもち米の水を切って蒸し、熱いうちにココナッツミルク、砂糖、塩を温めたシロップを混ぜる。好みでパンダンを加えて香りを付ける。蓋をして置く間に、米が液体を吸収する。^[1]

上にかけるソースは別に作り、ココナッツミルクと塩に、水で溶いた米粉を加えてとろみを付ける。皮を除いた割り緑豆をさっと煮て、水を切って乾かし、薄く油を引いた鍋で歯ごたえが出るまで炒る。米に新鮮なマンゴーを添え、塩味のソースと歯ごたえのある豆をのせる。^[1]