Nam Prik Ong / ナムプリックオーン

ナムプリックオンは、豚ひき肉、トマト、唐辛子で作るタイ北部のディップである。 干し唐辛子、ニンニク、エシャロットのペーストと豚肉、トマトを加熱する。生野菜、豚皮の揚げ物、もち米やご飯を添える。トゥアナオと呼ばれる発酵大豆の板状の加工品を調味に使うこともある。^[1]

メアリー・サッチャーの版は発酵大豆の代わりにエビペーストを使う。唐辛子ペーストをまず炒め、豚肉と刻んだトマトを加えてソースにする。このディップには濃縮タマリンドと塩で味を付け、青ネギとパクチーで仕上げる。^[1]