Pad Kra Pao / パッカパオ

パッガパオは、ホーリーバジルで香りを付けるタイの炒め物である。パイリン・チョンチットナントの鶏肉の作り方では、つぶしたニンニクと唐辛子のペーストを油で炒める。粗く挽いた鶏肉を加え、オイスターソース、醤油類、魚醤、砂糖、水を合わせたソースを入れる。タマネギとササゲも鶏肉と一緒に炒める。^[1]

鍋を火から下ろしてからホーリーバジルを混ぜる。ジャスミン米のご飯にのせ、縁が茶色く気泡のある目玉焼きを添える。好みでナムプラー、ライム汁、刻み唐辛子、ニンニクを合わせたプリックナムプラーを卵にかける。^[1]