肉、ご飯、細切りのライムの葉が入った、濃い橙色のココナツカレーの器。

panang curry / パナンカレー

タイ · 東南アジア

短い説明: 多くのさらっとしたカレーよりこくがあり、肉の薄切りをつやのあるココナツベースのソースで包む。
食材: レッドカレーペースト、肉、ライムの葉、魚醤、パームシュガー、唐辛子、ピーナッツで作る濃いココナツカレー。
文化メモ: ソースは香りのよいペースト、ココナツのこく、穏やかな甘み、柑橘系の葉の香りが釣り合うまで煮詰めることが多い。
よくある誤解: スープのように薄いものではない。濃縮したソースがこのスタイルの鍵である。

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画像クレジット

Phanaeng_mu_(cropped).jpg

作者:: Takeaway
出典:: Wikimedia Commons
ライセンス:: CC BY-SA 3.0
変更:: Cropped and resized for Gochizu.

音声クレジット

音声:: marin (gpt-4o-mini-tts)
出典:: OpenAI API Text to Speech
ライセンス:: OpenAI API generated audio
変更:: AI-generated voice audio.