som tam Thai / ソムタム・タイ

ソムタムタイは、炒ったピーナッツと干しエビが入るタイの青パパイヤサラダである。パイリン・チョンチットナントの作り方では、臼でニンニクと唐辛子をつぶし、パームシュガーを加えてペーストになじませる。ササゲを軽くつぶしてから、ピーナッツ、干しエビ、魚醤、タマリンド、ライム汁を加える。^[1]

細切りパパイヤとトマトを加え、叩く動作とスプーンで返す動作を繰り返す。ドレッシングが全体に混ざり、パパイヤが少ししんなりする。さらにピーナッツをのせてもよい。パイリンはもち米と鶏のグリルを付け合わせに挙げ、臼がない場合にボウルで混ぜて手でもむ方法も紹介している。^[1]