Curry Chicken Roti / カレーチキンロティ

トリニダードのカレーチキン・ロティは、味付けした鶏のカレーとロティを包むか別々に供する料理である。 リアは鶏をグリーンシーズニング、玉ねぎ、塩、こしょうで漬ける。玉ねぎを油で色付け、カレー粉、ターメリック、少量のグリーンシーズニング、水を加熱する。鶏を加え、ソースが煮詰まり肉が柔らかくなるまで煮て、クラントロで仕上げる。^[1]

包む版は、味付けして挽いた割りエンドウ豆入りのダルプリを使う。中央に鶏のカレーと、好みでじゃがいもやひよこ豆、カボチャのカレーをのせて包む。パラタも添えられ、皿に別々に盛ることもできる。^[1]