ojja merguez / オジャ・メルゲス

オッジャ・メルゲーズは、卵とメルゲーズソーセージを、トマト、ピーマン、玉ねぎ、にんにくのソースに合わせる。ハリッサで辛味を付け、その他の調味料には違いがある。卵はオムレツのように混ぜ込まず、ソースの表面で加熱する。パンでソースをすくって食べることもある。^[1]

スレフの家庭の作り方では、玉ねぎとにんにくをオリーブ油で柔らかくしてから、ピーマン、トマト、ハリッサを加える。ソーセージは別のフライパンで調理し、切って野菜の混合物に入れる。ソースに小さなくぼみを作って卵を割り入れ、火を通す。彼女は夏の家族の食事として振り返り、昼食、夕食、ブランチに勧めている。^[1]