Adana kebab / アダナケバブ

アダナ・ケバブは、挽き肉を手で串の周りに成形して焼く料理である。GoTürkiyeのケバブ案内は、牛肉または羊肉に調味料を混ぜる方法を紹介し、辛いアダナ版を穏やかな味のウルファ・ケバブと区別している。赤唐辛子のフレークは、アダナ版と結び付けられる調味料の一つである。焼いた野菜は肉の串とは別に供されることが多い。^[1]

このケバブはアダナの食文化と深く結び付いている。市のケバブとシャルガムの祭りでは、古いビュユックサート地区周辺の通りにバーベキューの焼き場が並ぶ。シャルガムは、祭りの名称に挙げられている付け合わせの飲み物である。^[2]