レタスの葉の上に並んだ赤いブルグルのパティ。

Çiğ köfte / チー・キョフテ

トルコ · 中東・北アフリカ

短い説明
ブルグルを粘りが出るまで練り、小さな筋入りのパティに成形して食べる。
食材
細挽きブルグル、唐辛子ペースト、トマトペースト、玉ねぎ、にんにく、パセリ、クミン、イソットペッパー、レタス。
文化メモ
現代の屋台や軽食店の版は肉なしが多い一方、古い地域版には生肉を使うものもある。
よくある誤解
現在よく見る軽食店の版は、古い名前の生肉の印象に反して、ヴィーガンまたはベジタリアンであることが多い。
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画像クレジット

Cig Kofte from Develi on the Asian Side

作者:
leyla.a
出典:
Flickr
ライセンス:
CC BY-SA 2.0
変更:
Downloaded from the source image and saved for local review; no content edits.

音声クレジット

音声:
marin (gpt-4o-mini-tts)
出典:
OpenAI API Text to Speech
変更:
AI-generated voice audio.