Çiğ köfte / チー・キョフテ

チー・キョフテは、アドゥヤマンなどトルコ南東部と結び付けられる。以前からある肉入りの形では、細かく挽いた生の牛肉または羊肉を、ブルグル、トマトペースト、玉ねぎ、にんにく、香辛料と合わせる。GoTürkiyeは、肉の代わりにブルグルと挽いたクルミを使う、肉なしの調理法も紹介している。^[1]

料理はメゼとして供され、通常は熱く調理した肉団子ではなく、冷たい状態で食べる。アドゥヤマンの観光案内は、調理や食事を、人が集まり会話する場の一部として説明している。肉なしの調理法にはさまざまな材料が使われることにも触れている。^[1][2]