Kuymak / クイマク

トルコ · 中東・北アフリカ

クイマクは、熱した鍋でトウモロコシ粉、バター、チーズを合わせる。トラブゾンの地域レシピでは、まずバターを溶かし、トウモロコシ粉を加えて色が付くまで加熱する。熱湯を加えてさらに加熱し、とろみが付き始めたら、糸状のチーズ、テッリ・ペイニルを混ぜ入れる。^[1]

木のスプーンで穏やかに混ぜながら、チーズをトウモロコシ粉とともに加熱する。地域レシピではチーズの塩気に応じて加える塩を調整し、出来上がったクイマクを熱いうちに供する。^[1]

出典

資料の確認日: 2026年10月2日

Kuymak: Trabzon — Republic of Türkiye Ministry of Culture and Tourism / Kültür Portalı

作者:: E4024
出典:: Wikimedia Commons
ライセンス:: CC BY-SA 4.0
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