Manti / manty / マンティ

マントゥとマンティは、地域ごとに調理法が異なる詰め物入りの生地料理の一群に属する。トルコの料理家オズレム・ウォーレンは、味付けした挽き肉と玉ねぎを小さな生地で包み、にんにく入りヨーグルトと、スマック、赤唐辛子のフレーク、乾燥ミントの風味を移した油で供する方法を紹介している。アナトリアの家庭では、小さな包みを作って具を入れる作業を家族で分担することがある。^[1]

ウズベキスタンの観光機関は、薄い生地に挽き肉または細かく刻んだ肉を包み、段重ねの蒸し器で調理する、より大きなマンティを説明している。発酵乳の付け合わせスズマを添えることが多く、サマルカンドではチャッカとも呼ばれる。説明には、カボチャ入り、揚げたもの、スープで煮たものも含まれる。^[2]