Midye dolma / ミディエドルマ

トルコ · 中東・北アフリカ

食べ物のカウンターに並んだ黒いムール貝の殻とレモンが入ったトレイ。 — Midye dolma / ミディエドルマ

ミディエ・ドルマは、味付けした米の具を詰めたムール貝である。チャナッカレの地域レシピでは、オリーブ油で玉ねぎと松の実を加熱してから、浸水した米を加える。小粒の干しぶどう、ミント、シナモン、黒こしょう、オールスパイスで味付けし、水分が吸収されるまで加熱する。休ませてから、刻んだパセリとディルを混ぜる。^[1]

開いたムール貝の中に具を入れ、閉じて鍋に並べる。熱湯を加え、皿で押さえて動かないようにし、蓋をして加熱する。出来上がったムール貝にはレモンを添えることがある。^[1]

出典

資料の確認日: 2026年10月2日

Midye Dolma: Çanakkale — Republic of Türkiye Ministry of Culture and Tourism / Kültür Portalı

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画像クレジット

Midye Dolma (Stuffed Mussels).jpg

作者:: Eylshixw0
出典:: Wikimedia Commons
ライセンス:: CC BY-SA 4.0
変更:: Copied from Wikimedia Commons, tightly cropped/resized, and re-encoded as a local JPEG for Gochizu review; no dish content edits.

音声クレジット

音声:: marin (gpt-4o-mini-tts)
出典:: OpenAI API Text to Speech
ライセンス:: OpenAI API generated audio
変更:: AI-generated voice audio.