dograma / ドグラマ

ドグラマは、砕いたパン、ゆでた羊肉、薄切りのタマネギを合わせ、通常は熱い肉のだしをかけて食べるトルクメン料理である。羊肉を煮る間に、ペティルという特別な無発酵パンを焼いて冷ます。パンを手で小さく砕き、細い薄切りのタマネギと混ぜる。煮た羊肉を骨から外して刻み、パンとタマネギに合わせる。^[1]

ドグラマは宗教的な祝日や儀礼の機会に作られる。家族と招かれた近隣の人々が一緒に準備することもある。パンが肉とタマネギの風味を吸い、汁を加えずに食べることもできるが、熱いだしをかけるのが慣例的な食べ方である。^[1]

出典

資料の確認日: 2026年10月2日

AIが生成した料理のイメージです。