Luqaimat / ルゲイマート

アラブ首長国連邦 · 中東・北アフリカ

艶のある金色の小さな揚げ団子がまとまって置かれている。
Luqaimat / ルゲイマート

ルカイマートは、発酵させた生地を揚げた小さな菓子で、アラブ首長国連邦や広く中東の料理に見られる。 外側はカリッとし、内側は柔らかく空気を含む。デーツシロップとゴマで仕上げることが多く、揚げた後に温かい状態で食べる。[1]

料理人サジャド・フセインの版では、小麦粉、酵母、砂糖、牛乳、卵に、サフラン、カルダモン、フェンネルの種を使う。発酵した生地を小さな球形にして、きつね色になるまで揚げる。フセインはデーツシロップの代わりに蜂蜜やメープルシロップも提案している。[1]

出典

資料の確認日:

  1. Guide to making the traditional Emirati sweet — Luqaimat — Chef Sajjad Hussain / Gulf News
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画像クレジット

Sam'dan lokma tatlisi.jpg

作者:
elif ayse
ライセンス:
CC BY 2.0
変更:
Resized and re-encoded for Gochizu; used as a license-safe visual approximation after the exact luqaimat image failed the no-people rule.

音声クレジット

音声:
marin (gpt-4o-mini-tts)
出典:
OpenAI API Text to Speech
変更:
AI-generated voice audio.