Madrouba Emirati style / マドルーバ

ドバイ・ワールド・トレード・センターの主菜メニューには、鶏肉のマドルーバとハムール魚の版が並ぶ。ワン・ワールド・ウィスクの鶏肉と米の作り方では、バスマティ米をタマネギ、ニンニク、トマト、ホウレンソウ、生のハーブとともに非常に柔らかくなるまで煮る。この版はクミン、シナモン、ターメリック、カルダモン、バハラートで味つけする。^[1][2]

この家庭向けのアレンジでは、ほぐした調理済みの鶏肉、生のレモン汁と削った皮を加え、米と肉を細かくつぶして粥状にする。炒めたタマネギをのせ、水切りヨーグルトとピタを添えることを勧めている。^[2]