Bedfordshire clanger / ベッドフォードシャー・クランガー

ベッドフォードシャー・クランガーは、細長いスエット入りの生地の両端に、塩味と甘い味の具を詰める料理である。タムシン・バーネット＝ホールの焼くレシピでは、大きい方に豚ひき肉、ベーコン、タマネギ、ジャガイモ、セージ、シードルを使った具を詰める。小さい方にはリンゴ、サルタナ、レモン、シナモン、ブラウンシュガー、コーンスターチを入れる。^[1]

生地は小麦粉、バター、スエット、冷水を合わせて作る。細い生地の仕切りで二つの具を分けてから、生地を折り重ねて閉じる。表面に卵を塗り、塩味の側には二本、甘い側には三本の蒸気を逃がす切り込みを入れ、黄金色でさっくりとするまで焼く。^[1]