chicken tikka masala / チキンティッカマサラ

チキンティッカマサラは、加熱した鶏肉をスパイス入りのソースと合わせる、イギリスのインド料理に結び付くカレーである。 アルフレッド・プラサドの作り方では、鶏もも肉をヨーグルト、ショウガとニンニクのペースト、唐辛子、パプリカ、ターメリック、ガラムマサラに漬ける。油で加熱したひよこ豆粉も漬け汁に加える。^[1]

プラサドは鶏肉を網に載せてオーブンで焼き、仕上げにグリルで焼く。バターを加えたトマトのマカニソースと、別にタマネギとトマトのマサラを作り、両方を加熱した鶏肉と合わせる。仕上げにクリームをかけ、好みでコリアンダーの若芽を添える。^[1]