Scouse / スカウス

スカウスは、リヴァプールに伝わる肉と野菜の煮込みである。リヴァプールFCが紹介する料理人クリスチャン・グラルのレシピでは、ラムの代わりに牛の肩肉を使い、タマネギ、ニンジン、スウェード、ジャガイモを加える。ビター・ビール、牛のだし、ローリエ、タイムで風味をつける。^[1]

牛肉を油で焼き色がつくまで炒めてから、タマネギを加えて柔らかくする。ビールを入れて煮詰め、野菜、ハーブ、だしを加え、ジャガイモは二回に分けて入れる。肉が柔らかくなるまで煮込む。クラブのブート・ルーム・スポーツ・カフェでは、ビーツとキャベツの酢漬け、厚切りの白いパン、バターを添えていた。^[1]