Buffalo wings / バッファローウィング

バッファローウィングは、鶏手羽を揚げ、バター風味の辛いソースで和えた料理である。アンカーバーの紹介では、手羽を手羽中と手羽元に分け、外側はカリッと、内側は柔らかく揚げてからソースを絡める。セロリとブルーチーズのドレッシングを添える。^[1]

同店はこの調理法を、1964年にバッファローの店で料理したテレサ・ベリッシモと結びつけて紹介している。公開メニューでは、バッファローソースをマイルド、中辛、辛口から選べるほか、別の味のソースや粉状の調味料もある。セロリを添え、ブルーチーズかランチドレッシングなどを選べる。^[1]