New York pepperoni slice / ニューヨーク・ペパロニスライス

アメリカ合衆国 · 北アメリカ

溶けたチーズをのせた薄いクラストのペパロニピザ一切れの接写。
New York pepperoni slice / ニューヨーク・ペパロニスライス

ニューヨーク式ピザは、縁がふくらみ、底は軽い歯応えとサクッとした食感を持ちながら、折り畳んで食べられる。J・ケンジ・ロペス＝アルトの家庭向けレシピでは、強力粉、イースト、水、オリーブ油、砂糖、塩を使う。発酵した生地を丸く伸ばし、トマトソースと水分の少ないモッツァレラの細切りをのせ、ピザストーンで焼く。[1]

このピザの食べ方を支えるのが、一切れずつ売るピザ店である。King Arthur Bakingのピザ研究者は、大きなピザを切り分け、注文を受けると一切れを熱いデッキオーブンに戻して温める様子を紹介している。温め直すことでチーズが溶け、底がカリッとする。ニューヨークの料理人ワイリー・デュフレーンの店Stretch Pizzaでも、ペパロニは定番のトッピングに含まれる。[2][3]

出典

資料の確認日:

  1. New York-Style Pizza Recipe — J. Kenji López-Alt / Serious Eats
  2. New York Pizza: the Iconic Slice, with Wylie Dufresne — King Arthur Baking
  3. New York Pizza at its Best — Stretch Pizza
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画像クレジット

NY Style Pizza

作者:
Razvan Orendovici
出典:
Flickr
ライセンス:
CC BY 2.0
変更:
Cropped to square and resized for Gochizu; no content was added.

音声クレジット

音声:
marin (gpt-4o-mini-tts)
出典:
OpenAI API Text to Speech
変更:
AI-generated voice audio.