North Carolina pulled pork barbecue / ノースカロライナ風プルドポーク・バーベキュー

プルドポーク、ハッシュパピー、ベイクドビーンズ、赤いコールスロー、小さなソースをのせた仕切り皿。 — North Carolina pulled pork barbecue / ノースカロライナ風プルドポーク・バーベキュー

ノースカロライナ東部では豚を丸ごと調理し、酢とコショウのソースを使う。西部のレキシントン式は豚肩肉を用い、酢を基調とするソースにトマトを加える。州の文化行政機関は、バーベキューを家族や地域の集まり、政治集会を彩る料理として紹介している。^[1]

レキシントンでは肩肉を刻んだり薄切りにしたりし、「ディップ」と呼ぶソースを添える。ソースは酢、塩、コショウに、少量のケチャップまたはトマトペーストを加えたものだ。Lexington Barbecueでは、オークとヒッコリーの熾火で豚肩肉をじっくり調理する。肩肉を中心とするこの料理は、豚の各部位を合わせる東部の丸焼きとは異なる。^[2][3]

出典

資料の確認日: 2026年10月2日

Barbecue Month — Fay Mitchell / North Carolina Department of Natural and Cultural Resources
14 Must-Try Dishes and Food Items in North Carolina — Visit North Carolina
Home of the True Western-Style Carolina BBQ — Lexington Barbecue

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画像クレジット

North Carolina barbecue hushpuppies baked beans red cole slaw.jpg

作者:: Jeffery Loo
出典:: Wikimedia Commons
ライセンス:: CC BY-SA 2.0
変更:: Copied from Wikimedia Commons and re-encoded for Gochizu.

音声クレジット

音声:: marin (gpt-4o-mini-tts)
出典:: OpenAI API Text to Speech
ライセンス:: OpenAI API generated audio
変更:: AI-generated voice audio.