Virginia ham biscuit / バージニアハムビスケット

バージニア・ハム・ビスケットは、小さなビスケットを横に割り、薄切りのバージニアハムを挟む料理である。 マウント・ヴァーノンが紹介する現代のレシピでは、小麦粉、ベーキングパウダー、塩、冷たいラード、牛乳でビスケットを作る。生地を伸ばすか手で平らにし、小さな丸形に抜く。^[1]

表面に牛乳を塗り、膨らんで黄金色になるまで焼く。冷ましてから横に割り、好みでバターを塗ってハムを薄切り二枚ずつ挟み、小さな前菜として供する。^[1]