asado with tira de asado / ティラ・デ・アサードのアサード

ティラ・デ・アサードは、ウルグアイのアサードの一部として出す牛のあばら肉です。ウルグアイの国立食肉研究所は、アサード・デ・ティラを骨付き部位に分類し、英語の名称をショートリブとしています。パリージャという焼き網で調理し、一切れごとに骨を残します。^[1][2]

モンテビデオのメルカド・アグリコラにあるパリージャ・ペリセルでは、アサード・デ・ティラにフライドポテトまたはミックスサラダを添えます。これはその店の出し方です。市の食の市場では焼き肉が大きな位置を占めます。モンテビデオ観光部は、シウダー・ビエハで住民や観光客が集まるメルカド・デル・プエルトの主要な食事としてパリージャーダを挙げています。^[2][3]