Chivito / チビート

チビートは牛肉のステーキを中心にした具だくさんのサンドイッチです。マルセロ・ボルニオがウルグアイの番組バモ・アリーバで作るものには、ロモのステーキ、加熱したハム、モッツァレラ、パンセタ、トマト、レタス、マヨネーズを小型のパンに入れます。目玉焼きを加えて仕上げ、フライドポテトを添えます。^[1]

ボルニオはチーズをハムで折り包み、パンセタで巻いてステーキの横で調理します。組み立てる際にこの包みを牛肉の上に置きます。レストランによる違いもあり、ペリセルではルッコラ、ディジョン・マヨネーズ、自家製パンを使い、素朴な仕立てのジャガイモを添えます。^[1][2]