濃いソースの牛肉ロースト、ご飯、揚げたプランテンのスライスがのった皿。

Asado Negro / アサード・ネグロ

ベネズエラ · ラテンアメリカ

短い説明: 甘みと旨味を釣り合わせる、つやのある黒っぽいソースをまとった牛肉の煮込みロースト。
食材: 牛ローストをパネラまたはブラウンシュガーでしっかり焼き色をつけ、玉ねぎ、にんにく、ワイン、トマト、こしょう、だし、調味料と煮込む。
文化メモ: ほぼ黒い色は、砂糖と肉汁を深く焼きつけ、ソースの土台を作る工程から生まれる。
よくある誤解: ソースは焦げたグレービーではない。狙って行うカラメル化が深みと色を出す。

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画像クレジット

Asado negro.jpg

作者:: Mi acento culinario
出典:: Wikimedia Commons
ライセンス:: CC BY-SA 4.0
変更:: Copied from a Wikimedia Commons thumbnail and resized/cropped/re-encoded for Gochizu.

音声クレジット

音声:: marin (gpt-4o-mini-tts)
出典:: OpenAI API Text to Speech
ライセンス:: OpenAI API generated audio
変更:: AI-generated voice audio.