Kabuli palaw
아프가니스탄 · 남아시아
카불리 팔라우는 고기에 당근, 건포도, 견과류 고명을 곁들이는 아프가니스탄 쌀 요리다. 두르카나이 아유비는 가족 요리책 《Parwana》에서 이 음식이 의례적인 식사에서 차지하는 자리를 설명한다. 파리다 아유비의 조리법은 셀라 바스마티 쌀과 뼈 없는 양 뒷다리살을 쓰고, 쿠민과 카르다몸으로 밥에 향을 낸다.[1]
양파와 양고기를 갈색으로 볶은 뒤 물을 넣어 고기를 익히고 육수를 만든다. 쌀은 따로 반쯤 삶은 다음 육수와 향신료를 더하고, 고기를 쌀 아래에 감싸 넣어 마지막으로 뜸을 들인다. 볶은 당근 채와 통통하게 부푼 건포도에 아몬드 채, 피스타치오, 설탕, 카르다몸을 섞어 큰 접시의 밥과 양고기 위에 얹는다.[1]
참고 문헌
자료 확인일:
- Flavors: Rice with Carrots and Raisins (Kabuli Palaw) — Farida Ayubi and Durkhanai Ayubi / AramcoWorld
이미지 출처
- 제작자:
- Miansari66
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오디오 출처
- 음성:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 출처:
- OpenAI API Text to Speech
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- AI-generated voice audio.