Rechta algéroise / رشتة جزائرية

레슈타 알제루아즈는 가늘게 찐 면에 옅은 색의 닭고기와 채소 소스를 곁들이는 알제리 요리다. 술레프는 알제에서 자랄 때 가족 식사와 축하 자리에서 이 음식을 먹었다고 회상한다. 가족 조리법에는 병아리콩, 순무, 주키니와 양파, 후추, 계피가 들어가며, 주키니 없이 순무만 쓰는 가정도 있다고 설명한다.^[1]

닭고기를 양파와 향신료로 익힌 뒤 물과 병아리콩을 넣는다. 면은 쪄서 풀고 소스와 기름을 조금 넣어 적신 다음 다시 찐다. 닭고기를 꺼낸 소스에 순무와 주키니를 익힌다. 면 위에 닭고기, 병아리콩, 채소를 얹고 추가 소스는 따로 내며, 계피 가루는 기호에 따라 더한다.^[1]