Muamba de galinha / 무암바 지 갈리냐

앙골라 · 사하라 이남 아프리카

갈색 토기 그릇에 윤기 나는 붉은 팜 소스를 입은 닭고기 조각.
Muamba de galinha / 무암바 지 갈리냐

덴덴스라는 팜 열매의 소스로 닭고기를 익힌다. CPLP의 Coisas e sabores 조리법은 닭고기를 마늘, 소금과 긴둥구로 양념해 양파와 올리브유로 갈색이 나게 익힌다. 조리 중 호박류와 오크라를 더한다.[1]

이 버전은 열매를 익혀 빻아 씨를 분리한다. 과육에 따뜻한 물을 섞어 눌러 짜고 걸러 소스를 얻는다. 채소가 다 익기 전에 닭고기에 넣는다. 조리법은 푼지를 곁들인다.[1]

참고 문헌

자료 확인일:

  1. Coisas e sabores: Muamba de Galinha, pages 24–25 — Community of Portuguese Language Countries (CPLP)
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이미지 출처

Muamba.jpg

제작자:
Adriao
라이선스:
CC BY 3.0
수정:
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marin (gpt-4o-mini-tts)
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