Wiener Schnitzel

비너 슈니첼은 송아지 고기에 빵가루를 입혀 황금빛으로 튀겨 내는 빈의 커틀릿이다. 송아지 고기를 얇게 두드려 간한 뒤 밀가루, 푼 달걀, 빵가루 순으로 입힌다. 레나테 바그너의 조리법은 정제 버터나 식물성 기름에 튀기며, 뒤집어 양면을 노릇하게 익힌다.^[1]

커틀릿에는 레몬 조각을 곁들인다. 파슬리 감자, 감자샐러드, 밥이나 혼합 샐러드도 곁들일 수 있다. 비너 슈니첼이라는 이름은 송아지 고기 요리를 가리키지만, 이 조리법에서는 돼지고기나 칠면조 고기도 대안으로 제시한다.^[1]