Bacalhau à Brás / 바칼라우 아 브라스

바칼랴우 아 브라스는 잘게 찢은 대구, 튀긴 가는 감자채와 달걀을 섞은 요리다. 텔레쿨리나리아의 조리법은 대구를 물에 불린 뒤 사용한다. 얇게 썬 양파와 다진 마늘을 올리브유에 황금빛이 나도록 볶고, 대구를 넣어 익힌다.^[1]

튀긴 감자채를 팬에 넣고 섞은 뒤 우유와 함께 푼 달걀을 더한다. 계속 저으며 익혀 달걀이 생선과 감자를 한데 묶어 주도록 한다. 다진 파슬리와 올리브를 넣어 내놓는다.^[1]