Crevette grise croquettes / Crevette grise 크로켓
벨기에 · 유럽
회색 새우 크로켓은 바삭한 빵가루 겉옷 안에 크리미한 속을 담습니다. 작은 회색 새우와 걸쭉한 베샤멜 스타일 소스를 섞어 속을 만듭니다. 브뤼셀의 특색 있는 음식으로, 튀긴 파슬리와 조각낸 레몬을 곁들입니다.[1]
속은 단단해질 때까지 식힌 뒤 모양을 만들고 튀김옷을 입혀 튀깁니다. 한 조리법에서는 새우 머리와 향채로 우유에 맛을 낸 뒤 걸러 버터와 밀가루로 농도를 높입니다. 껍질을 벗긴 새우를 섞고, 이 버전에는 크림과 달걀노른자, 젤라틴을 넣어 풍미를 더하고 굳힙니다. 단단해진 혼합물을 나누어 자른 뒤 밀가루, 달걀흰자, 빵가루를 차례로 묻혀 튀깁니다.[2]
참고 문헌
자료 확인일:
- Bruxelles et ses spécialités culinaires — visit.brussels
- Garnaalkroketten met noordzeegarnalen — njam!; original recipe from De Kruidenmolen, De Haan
이미지 출처
20231018 133452 shrimp paste croquette.jpg
- 제작자:
- Ziko van Dijk
- 라이선스:
- CC BY-SA 4.0
- 수정:
- Copied from Wikimedia Commons, center-cropped/resized, and re-encoded as a local JPEG for Gochizu review; no dish content edits.
오디오 출처
- 음성:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 출처:
- OpenAI API Text to Speech
- 수정:
- AI-generated voice audio.