blini with sour cream and caviar / 블리니와 사워크림, 캐비어

블리니는 달거나 짭짤한 음식을 곁들이는 팬케이크다. 니나 라프테프의 SBS 조리법은 짭짤한 선택으로 캐비아와 사워크림을 소개한다. 따뜻한 물에 이스트를 녹인 뒤 설탕, 소금, 달걀과 밀가루로 반죽을 만든다. 첫 발효 전에 녹인 버터를 넣는다.^[1]

발효된 반죽에 끓기 직전의 우유를 휘저어 넣고 다시 부풀 때까지 둔다. 기름칠한 팬에 조금씩 넣어 익히며 표면에 거품이 생겨 터지면 뒤집는다. 다른 면도 황금빛으로 부풀도록 익힌다. 조리법은 연어나 청어, 달콤한 선택으로 잼이나 꿀도 제안한다.^[1]