Brigadeiro / 브리가데이로

브리가데이루는 속이 부드러운 작은 초콜릿 과자다. 연유에 초콜릿과 버터를 넣고 식힌 뒤 모양낼 수 있을 만큼 걸쭉하게 익힌다. 작은 공으로 빚어 겉을 입히고 작은 종이 컵에 담는다. 파넬리냐의 다크초콜릿 방식은 초콜릿 스프링클로 표면을 덮는다.^[1]

줄리아나 모테르가 자신의 마리아 브리가데이루 매장에서 가정용으로 조정한 조리법은 코코아 가루와 다크초콜릿에 연유, 버터, 크림을 더한다. 우유 혼합물이 걸쭉해진 뒤 초콜릿을 넣고 식힌 과자에 깎은 밀크초콜릿을 입힌다. 혼합물을 더 부드럽게 익히면 숟가락으로 먹는 브리가데이루도 만들 수 있다.^[2]