butter tarts / 버터 타르트

버터 타르트는 작은 페이스트리 틀에 달콤한 버터 속을 채운 과자이다. 애나 올슨의 조리법에서는 진한 흑설탕, 메이플 시럽, 녹인 버터, 달걀, 식초, 바닐라를 섞는다. 건포도나 피칸, 호두 조각을 넣거나 이런 재료 없이 만들 수 있다.^[1]

반죽에는 밀가루, 설탕, 소금, 기름, 버터, 물, 식초 또는 레몬즙이 들어간다. 차갑게 둔 반죽을 나누고 원형으로 밀어 머핀 틀에 깐다. 건포도나 견과류를 먼저 넣은 뒤 속을 붓는다. 속이 둥글게 부풀 때까지 굽고 틀 안에서 식힌 다음 냉장한 뒤 꺼낸다.^[1]