Daraba Vegetable Stew / 다라바 야채 스튜
차드 · 사하라 이남 아프리카
다라바는 오크라와 땅콩을 사용하는 차드의 채소 스튜이다. 요한나의 가정식 조리법은 오크라, 토마토, 고구마, 가지를 고형 육수로 맛을 낸 물에 넣는다. 채소가 거의 익을 때까지 약한 불로 끓인다.[1]
땅콩버터를 조리 국물 일부와 섞은 뒤 냄비에 다시 넣고, 소스가 걸쭉해질 때까지 더 끓인다. 잎채소는 마지막 무렵에 넣어 숨이 죽을 때까지 익힌다. 소금, 후추, 카옌페퍼로 간한다.[1]
참고 문헌
자료 확인일:
- Chad: Daraba — Johanna / Notes From a Messy Kitchen
이미지 출처
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오디오 출처
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