Cantonese Char Siu / 叉燒
중국 · 동아시아
차슈는 돼지고기를 달콤한 소스에 재워 굽는 광둥식 고기 요리다. 빌 렁의 가족 조리법은 돼지 어깨살을 두꺼운 띠로 잘라 설탕, 소금, 오향가루, 백후추, 참기름, 술, 간장, 해선장, 당밀과 마늘로 양념한다. 이 조리법의 붉은 식용 색소는 선택이다.[1]
렁은 부모의 식당 오븐에서 고기를 갈고리에 걸어 굽던 일을 회상한다. 가정식 버전은 물을 담은 팬 위 선반에 고기를 두고 굽는 동안 따로 남긴 양념에 맥아당이나 꿀을 섞어 바른다. 완성한 고기는 표면이 캐러멜화된다. 밥과 초이섬을 곁들이거나 고기번과 볶음밥에 쓸 수 있다.[1]
참고 문헌
자료 확인일:
- Char Siu (Chinese BBQ Pork) — Bill Leung / The Woks of Life
이미지 출처
- 제작자:
- Fumikas Sagisavas
- 라이선스:
- CC0 1.0
- 수정:
- Resized and re-encoded for Gochizu; used as a license-safe no-logo visual approximation.
오디오 출처
- 음성:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 출처:
- OpenAI API Text to Speech
- 수정:
- AI-generated voice audio.