Dapanji
중국 · 동아시아
다판지는 신장과 관련된 닭고기·감자 요리로 넓은 국수를 곁들인다. 주디 렁은 식당에서 통닭을 뼈째 토막 낸 버전을 먹었던 기억을 소개하지만, 가정식 레시피에는 뼈 없는 닭다리살을 쓴다. 감자, 당근, 피망과 함께 생강, 마늘, 쓰촨 산초, 말린 고추, 팔각, 계피, 월계수 잎을 넣는다.[1]
닭고기는 중국식 연한 간장, 참기름, 사오싱주, 옥수수전분으로 재운 뒤 향신 재료와 함께 겉면을 굽는다. 감자와 당근에 물, 술, 연한 간장과 진한 간장을 넣어 졸이고 피망은 나중에 더한다. 두껍고 납작한 국수를 따로 삶아 완성된 닭고기와 채소 아래에 놓으면 소스가 스며든다. 그녀는 조리 마지막 무렵에 실파를 넣는다.[1]
참고 문헌
자료 확인일:
- Big Plate Chicken with Noodles (Da Pan Ji) — Judy Leung / The Woks of Life
이미지 출처
- 제작자:
- Mizu basyo
- 라이선스:
- CC BY-SA 3.0
- 수정:
- Resized and cropped for Gochizu; no content was added.
오디오 출처
- 음성:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 출처:
- OpenAI API Text to Speech
- 수정:
- AI-generated voice audio.