Fish-fragrant eggplant
중국 · 동아시아
위샹체쯔는 생선 요리와 관련된 양념 방식에서 이름을 얻은 쓰촨 요리이며, 생선 조각을 반드시 넣어야 한다는 뜻은 아니다. 빌 렁의 버전은 가지와 다진 돼지고기에 고추·콩 발효장, 마늘, 생강, 파, 설탕, 식초를 더한다. 식당에서 짧게 튀기는 방식도 설명하지만 자신은 가지의 겉면을 구워 사용한다.[1]
돼지고기를 따로 볶아 갈색을 낸 뒤 향신 재료와 함께 팬에 다시 넣고 가지와 소스를 더한다. 소스에는 닭 육수, 간장, 사오싱주, 굴소스, 참기름도 들어가며 피시소스는 선택 사항이다. 물에 푼 옥수수전분으로 농도를 맞추고 파의 초록 부분으로 마무리한다.[1]
참고 문헌
자료 확인일:
- Chinese Eggplant with Garlic Sauce (Yuxiang Qiezi) — Bill Leung / The Woks of Life
이미지 출처
- 제작자:
- Popo le Chien
- 라이선스:
- CC0
- 수정:
- Copied from Wikimedia Commons and resized/re-encoded for Gochizu; no content edits.
오디오 출처
- 음성:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 출처:
- OpenAI API Text to Speech
- 수정:
- AI-generated voice audio.