Guilin rice noodles / 구이린 쌀국수

구이린 쌀국수는 광시 구이린의 향토 음식으로 둥근 면과 납작한 면이 있다. 시의 안내는 쌀을 물과 함께 갈고 물기를 뺀 뒤 익혀 눌러 면을 만드는 과정을 설명한다. 소가슴살, 새콤하고 매운 버전, 국물 있는 버전 등을 구분하며 집집마다 국물 조리법이 다르다고 소개한다.^[1]

모든 그릇을 규정하는 특징이 국물인 것은 아니다. 2026년 지역 쌀국수 대회 인터뷰에서 구이린 룽후 호텔의 왕젠위 요리사는 팀의 출품작을 진한 양념과 국물 없이 비비는 방식에 중점을 둔 국수라고 설명했다. 시의 안내와 그의 설명에는 쌀국수를 바탕으로 한 다양한 음식이 나타나며 하나의 국물이나 고명으로 고정되어 있지 않다.^[2][1]