Har gow / 蝦餃

하가우는 딤섬으로 내는 광둥식 새우 찐만두로 얇고 반투명한 피가 특징이다. 주디 렁은 새우, 다진 죽순, 생강을 속에 넣는다. 굴소스, 참기름, 흰 후추로 간하고 끈기가 생길 때까지 섞는다. 새우는 매끈한 페이스트로 갈지 않고 살짝 으깨거나 조각내도 된다.^[1]

그녀의 피 반죽은 밀전분에 옥수수전분 또는 타피오카전분을 섞는다. 끓는 물을 전분에 섞은 뒤 라드나 기름을 넣고 매끄러워질 때까지 치댄다. 작게 나누어 원형으로 밀고 속을 넣어 접은 다음 찐다. 렁은 뜨거울 때 낸다.^[1]