Liuzhou luosifen
중국 · 동아시아
류저우 뤄쓰펀은 우렁이 육수에서 이름을 얻은 쌀국수로 신 죽순과 여러 고명을 곁들인다. 유산 기록은 광시 류저우에 뿌리를 둔 조리법으로 현지 우렁이, 쌀국수, 발효한 봄 죽순을 쓴다고 설명한다. 목이버섯, 두부피, 차조기도 관련 재료다. 죽순은 고추기름의 매운맛에 신맛을 더한다.[1]
기록된 방식은 우렁이를 데쳐 향신 양념과 볶은 뒤 물에서 끓인다. 돼지뼈, 회향, 차조기도 육수에 맛을 더하고 나중에 고추기름을 섞는다. 국수를 따로 익힌 뒤 국물과 고명을 합친다. 조리법과 비율은 제조자마다 다르며 유산 설명은 가족 및 도제 전승과 지역 국수집 협회의 발전을 기록한다.[1]
참고 문헌
자료 확인일:
- Rice-noodle-making technique: Liuzhou luosifen — China Intangible Cultural Heritage Network / China Intangible Cultural Heritage Protection Centre
이미지 출처
Luosifen w pork knuckles (20150430131030).JPG
- 제작자:
- N509FZ
- 라이선스:
- CC BY-SA 4.0
- 수정:
- Cropped and resized to focus on the bowl and remove background clutter; no content was added.
오디오 출처
- 음성:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 출처:
- OpenAI API Text to Speech
- 수정:
- AI-generated voice audio.