Sichuan shuizhu yu / 사천수주 유
중국 · 동아시아
쓰촨 수이주위는 양념 육수에서 익힌 생선에 고추와 쓰촨 산초를 더하고 뜨거운 기름으로 마무리하는 음식이다. 주디 렁은 식당에서 잉어, 메기, 가물치 같은 통생선을 쓰는 방식을 소개하고 가정용 레시피는 생선 살로 바꾼다. 소금, 흰 후추, 사오싱주, 흰자, 옥수수전분으로 재운다.[1]
그녀의 방식은 생강, 마늘, 파, 콩나물을 닭 육수와 물에서 익힌다. 채소를 그릇 바닥에 놓고 생선 조각은 육수에서 익힌다. 채소 위에 생선과 육수를 담고 말린 붉은 고추와 초록 쓰촨 산초를 올린다. 데운 기름을 양념 위에 부어 향을 끌어내며 아래의 육수 위로 기름이 풍부한 표면이 생긴다.[1]
참고 문헌
자료 확인일:
- Sichuan Boiled Fish (Shui Zhu Yu, 水煮鱼) — Judy Leung / The Woks of Life
이미지 출처
- 제작자:
- 我乃野云鹤
- 라이선스:
- CC BY-SA 4.0
- 수정:
- Cropped and resized for Gochizu.
오디오 출처
- 음성:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 출처:
- OpenAI API Text to Speech
- 수정:
- AI-generated voice audio.