Twice-cooked pork
중국 · 동아시아
후이궈러우는 돼지고기를 먼저 삶은 뒤 얇게 썰어 볶는 쓰촨 요리다. 빌 렁은 삼겹살 덩어리를 생강과 물에서 익히고 식혀 얇게 썬다. 베이징 거주 때 먹었던 버전을 바탕으로 레시피를 만들었다.[1]
고기를 웍에서 구워 꺼내고 매운 잠두 페이스트와 마늘을 기름에서 익힌다. 고기를 다시 넣고 매운 풋고추와 리크, 사오싱주, 간장, 설탕을 더한다. 채소는 식감이 조금 남고 콩 페이스트가 고기를 감싼다. 렁은 밥과 함께 낸다. 삶기와 볶기가 서로 구별되는 두 조리 과정이다.[1]
참고 문헌
자료 확인일:
- Twice Cooked Pork — Bill Leung / The Woks of Life
이미지 출처
Twice-cooked Pork 回锅肉 (1648213963).jpg
- 제작자:
- Alpha from Melbourne, Australia
- 라이선스:
- CC BY-SA 2.0
- 수정:
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오디오 출처
- 음성:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 출처:
- OpenAI API Text to Speech
- 수정:
- AI-generated voice audio.