Yangrou paomo / 양로파오모
중국 · 동아시아
양러우파오모는 작게 찢은 납작빵을 양념한 고기 육수에 익히는 시안의 양고기 음식이다. 중국 국가 무형문화유산 기록은 시안의 오래된 식당 라오쑨자의 방식을 문서화한다. 고기와 뼈의 선택 및 손질, 향신료 주머니 만들기, 고기 익히기, 철판에서 빵 굽기가 포함된다.[1]
기록은 식당의 육수가 쓰촨 산초 향이 두드러진다고 설명하지만 전체 향신료 배합은 공개하지 않는다. 손님이 퉈퉈모 납작빵을 작게 찢으면 요리사가 한 그릇을 준비하며, 조각 크기도 기록된 기술의 일부다. 라오쑨자의 방식은 2021년 국가 유산 목록에 올랐고 도제 교육으로 이어진다. 이 인정은 해당 식당의 전통을 대상으로 하며 모든 파오모가 같은 레시피라는 뜻은 아니다.[1]
참고 문헌
자료 확인일:
- Traditional flour-food techniques: Lao Sun Jia yangrou paomo — China Intangible Cultural Heritage Digital Museum / Chinese National Academy of Arts
이미지 출처
Pita Bread Soaked in Lamb Soup.jpg
- 제작자:
- NNU-1-05100104
- 라이선스:
- CC BY-SA 3.0
- 수정:
- Cropped and re-encoded for Gochizu review.
오디오 출처
- 음성:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 출처:
- OpenAI API Text to Speech
- 수정:
- AI-generated voice audio.