Yunnan steam pot chicken

윈난 치궈지는 중앙에 증기 통로가 있는 특수한 토기에서 익히는 닭요리다. 윈난 음식 소개는 닭, 생강, 버섯을 이 용기에 익히는 방식을 설명한다. 물을 담은 아래 냄비 위에 놓으면 증기가 중앙 통로로 올라와 닭 주변에서 응결해 안에 모이는 육수의 일부가 된다.^[1][2]

용기와 찌는 방식이 핵심이지만 추가 재료는 달라진다. Yunnan Net의 2021년 쿤밍 요리 행사 보도는 생강과 소금을 쓰는 조리법과 왕페이 요리사가 자오퉁 전통에 따라 만든 천마 닭요리를 기록한다. 천마는 그 버전에 더한 식물 재료이며 다른 자료에는 버섯이 등장한다. 어느 것도 모든 치궈지에 꼭 필요한 것으로 제시되지 않는다.^[2][1]