Civet de lapin / 토끼 스튜
프랑스 · 유럽
시베 드 라팽은 레드 와인으로 만드는 토끼 스튜다. 토끼 고기 조각을 갈색으로 볶고 와인, 양파와 향채를 넣어 약하게 익힌다. 당근과 허브 묶음을 사용할 수 있으며, 다른 방식에는 버섯, 훈제 베이컨, 마늘과 월계수 잎이 들어간다.[1][2]
어떤 방식은 마지막에 토끼 피로 소스를 마무리하고, 다른 방식은 밀가루와 육수를 사용한다. 코냑을 넣을 수도 있다. 파슬리를 곁들인 구운 빵 크루통이나 생파스타가 곁들임으로 나온다.[1][2]
참고 문헌
자료 확인일:
- Civet de lapin — Éditions Larousse
- Le civet de lapin au vin rouge — Hachette
이미지 출처
Civet de lapin et ses légumes.jpg
- 제작자:
- jimcollins
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- CC BY 2.0
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오디오 출처
- 음성:
- Mecanautes Lingua Libre recording
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- CC BY-SA 4.0
- 수정:
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