Bandeja paisa / bandeja paisa

반데하 파이사는 콜롬비아 안데스의 파이사 지역과 관련된 모둠 음식이다. 흰밥, 콩, 돼지고기 치차론, 소고기, 초리소, 달걀프라이, 익은 플랜테인, 아보카도와 아레파를 담는다. 에리카 디뇨는 이 지역에서 자라며 먹은 식사라고 설명한다. 그녀의 버전은 익힌 소고기를 잘게 부순 카르네 엔 폴보를 쓰며, 구운 소고기나 돼지고기로 바꿀 수 있다.^[1][2]

각 음식을 따로 준비해 큰 접시나 쟁반에 함께 놓는다. 디뇨는 콩을 따로 그릇에 담지만 밥 옆에 놓기도 한다. 호가오 소스는 따로 내어 먹는 사람이 콩에 넣도록 한다. 부드러운 밥과 콩에 튀긴 고기, 달걀과 달콤한 익은 플랜테인을 결합한 식사다.^[1]