Poulet à la Moambé / 풀레 알라 모암베

콩고-킨샤사 · 사하라 이남 아프리카

닭고기를 팜 열매 소스로 익힌다. K 에밀리오 누라니가 콩고민주공화국에서 기록한 장 타부쿠의 가족 조리법은 양념한 닭고기를 따로 갈색으로 익힌다. 익힌 팜 열매를 빻아 따뜻한 물과 섞고 액체를 걸러 소스를 만든다.^[1]

타부쿠는 팜 액체에 양파, 마늘과 월계수 잎을 넣어 졸인 뒤 닭고기를 더한다. 표면에 뜬 기름 일부를 남겨 익힌 카사바 잎의 별도 음식을 만든다. 가족은 밥, 카사바 잎, 익은 플랜테인 튀김과 필리필리를 곁들인다.^[1]

참고 문헌

자료 확인일: 2026년 10월 2일

Recette: Poulet à la moambe à la Tabuku — K Emilio Noorani / Emilio in Congo; recipe by Jean Tabuku